Croque Madame

Seit unserem letzten Frankreich Urlaub sehr beliebt bei uns; übrigens ist  Croque Monsieur nur ohne das Spiegelei 😊

+ 4 Scheiben Vollkorn Toast Brot Scheiben
+ 2 Tl  Dijon-Senf
+ 100 g  geriebener Emmentaler + Gouda gemischt (im Original ist es Grueyére-Käse )
+ 4 Scheiben gekochter Schinken
+ 2 El  Öl
+ 4 Tl  Crème fraîche
+ 2 Eier
+ Kräutersalz
+ Backpapier

Brotscheiben auf einer Seite mit Senf bestreichen. 2 Scheiben mit dem Schinken und der Hälfte des Käses belegen. Übrige Scheiben darauflegen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Sandwiches darin unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten.
Crème fraîche und übrigen Käse verrühren. Sandwiches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Crème fraîche-Masse auf den Broten verteilen. Unter dem Grill des Backofens (ca. 240 °C) ca. 5 Minuten überbacken.
Inzwischen 1 El Öl in der Pfanne erhitzen, Eier darin zu Spiegeleiern braten. Sandwiches aus dem Ofen nehmen, Eier darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem frischen Salat anrichten.

Wie aus einem französischen Bistro!