Curry mit Gemüse und Putenstreifen

+ 1 EL Sesamöl
+ 400 g Bio-Putenbrustfilet
+ 2 Zwiebeln
+ 1 Spitzpaprika
+ 1/4 Lauch Stange
+ 2 Möhren
+ Stück Ingwer
+ 1 frische Stange Zitronengras
+ 1/2 Bund frischer Koriander
+ 4  EL Terriaky Sauce
+ 2 EL mildes Curry
+ 1 TL Meersalz
+ 1 EL Zucker
+ 1 EL Mehl
+ 100 ml Apfelsaft
+ 50 ml Kokosmilch
+ 1/2 TL Sambal Oelek

Das Putenfleisch mit 1 EL Terriaky Sauce und dem Curry einlegen und mind. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Paprika + Möhren Schälen und mit Lauch in feine Streifen schneiden. Das Stück Ingwer schälen und halbieren. Das Zitronengras halbieren und dazugeben.

Sesamöl in der Pfanne erhitzen und zuerst das Putenfilet + dann die Zwiebeln darin anbraten. Nun das restliche Gemüse hinzugeben und mit 1 EL Mehl, dem Zucker bestäuben und kurz anbraten.  Die Hitze etwas herunter schalten und mit dem restlichen Gewürz, der Sauce, Kokosmilch und Apfelsaft ablöschen.  Nun bei geschlossenem WOK Deckel ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Auf tiefen Tellern zusammen anrichten und mit frischem Koriander servieren.

Duftreis:

+ 300 g Thai Duftreis
+ 1 TL Sesamöl
+ 1 TL gehackter Koriander
+ 1 Stange Zitronengras
+ 1/2 TL Meersalz
+ 600 ml Wasser

Den Reis mit Sesamöl und Salz in einem Topf verrühren und kurz andünsten; mit der doppelten Menge Wasser angießen und aufkochen lassen. 2 Minuten lang kochen, Koriander und Zitronengras hinzugeben dann mit dem Topfdeckel verschließen und auf der heißen aber jetzt ausgeschalteten Herdplatte 15 Minuten garziehen lassen.