Schlagwort: vegetarisch

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Das Osterbrot …

… ein KLASSIKER, der an keinem Osterbrunch fehlen darf!

Das Osterbrot; eine schöne Tradition. Seit dem Mittelalter essen viele Menschen zu Ostern das süße Osterbrot. Es schmeckt nicht nur lecker, es steckt auch voller Bedeutungen. Die meist runde Form stellt die Kraft der Sonne dar, weshalb häufig auch Safran hinzugegeben wird. Die Früchte stehen für den Wunsch nach einem fruchtbaren Jahr und somit einer guten Ernte. Wir haben eine Herzform gewählt als Symbol dafür unsere Herzen für andere zu öffnen und Liebe in die Welt zu schenken …

Unsere Rezepte im April

Osterbrot

FÜR 8 PERSONEN

Zutaten für den Teig

+ 250 ml Milch
+ 100 g Butter
+ 500 g Mehl (halb Weizen- / halb Dinkelmehl)
+ 1 Würfel frische Hefe ( 42 g )
+ 50 g Zucker
+ 1 Pk Vanillezucker
+ 1 Msp Safran
+ Abrieb von 1 Bio Zitrone
+ Abrieb von 1 Bio Orange
+ 2 Eier + 2 Eiweiß
+ 100 g Mandelplättchen
+ 50 g Sultaninen
+ 50 g Korinthen
+ 50 g Cranberries
+ 50 g Orangeat

Zutaten für die Glasur

+ Zitronensaft
+ Rosenwasser
+ Puderzucker
+ Belegkirschen
+ Mandelplättchen

Butter + Milch erwärmen und verrühren. Mehl, Zucker + Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Hefe mit einer Prise Salz und 1 TL Zucker flüssig rühren. Alles gründlich mit einem Knethaken verrühren und Eier + Zitronenschale hinzugeben. Eine Stunde zugedeckt an einem warmem Ort gehen lassen. Den Teig erneut kneten, eine Form fetten und den Teig einfüllen und wieder mit einem Tuch bedeckt erneut eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und das Brot 40 Minuten bei 175 Grad (Heißluft) backen.
Langsam auskühlen lassen und verzieren 😊 … soooo lecker + schön zum Osterbrunch !

Eiersalat

FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

+ 6 Biohof Eier
+ 1 EL Salatmajonaise
+ 2 EL Rahmjoghurt
+ 2 EL Sonnenblumenöl
+ 1 TL Senf (mittelscharf)
+ 1 Zitrone
+ 1 Bund Schnittlauch
+ Salz & Pfeffer

Eier für den Salat in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

Unser Tipp: Geben Sie etwas Salz in das Kochwasser, dann platzen die Eier nicht so schnell.

Die abgekühlten Eier pellen und längs halbieren. Das Eigelb in einen Rührbecher geben, sowie alle restlichen Zutaten. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse verrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Nun das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und vorsichtig mit der cremigen Sauce vermengen. Anschließend Kresse oder klein gehacktem Schnittlauch garnieren.

 

 

 

 

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Minzerfrischung und Bohnensuppe

Im August die Sonne genießen und Erfrischung finden. Frisches Quellwasser mit Minze + Zitronenmelisse

Unser Tipp:
Fußbad, Bachlauf, See oder Meer – was auch immer, Wassertreten entspannt und kühlt!

Sommerliche Minestrone mit Bohnen aus dem Garten als Gastauftritt

Leichte gesunde regionale + saisonale Kost:

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 30 bis 40 Minuten Zubereitung 

Zutaten

+ 4 EL Olivenöl, kalt gepresst
+ 1 rote Zwiebel
+ 1 Knoblauchzehe mit Schale (zerdrückt)
+ 1 Tl Kreuzkümmel (ganz)
+ 1 große Strauchtomate
+ 1 Bund Bohnenkraut
+ 1 Lorbeerblatt
+ etwas Thymian und Rosmarin
+ 1 kleinen jungen Zweig Liebstöckel
+ 2 Karotten
+ 1 kleine Sellerieknolle
+ etwas junges Lauchgrün
+ 1 kleine gelbe Zucchini
+ 1 kleine grüne Zucchini
+ 2 kleine Kartoffeln, geschält
+ Frische grüne Stangenbohnen in kleine Stücke geschnitten
+ Gelbe dicke Bohnen (nur die Bohnenkerne)
+ 1 Tl mildes Currypulver
+ 1 Tl Natursalz
+ 2 Tl vegane Gemüsebrühe
+ 1/2 Tl gemischter Pfeffer gemahlen

Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der ganzen, leicht zerdrückten Knoblauchzehe sowie dem Kreuzkümmel leicht andünsten (Knoblauchzehe wird später im Ganzen entfernt).

Dann die klein gehackte Strauchtomate hinzugeben und leicht sautieren lassen. Kräuter klein gehackt (außer Lorbeerblätter) hinzugeben.

Nun das klein geschnittene Gemüse mit 3/4 Liter Wasser und den Gewürzen kurz zum Kochen bringen und dann 15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe durchgaren lassen.

Die Suppe mit frischem Weißbrot servieren. Bon Appetit!

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Frühkartoffeln mit Kräutern aus dem Backofen

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 30 bis 40 Minuten Zubereitung 

Zutaten

+ 1 kg junge Kartoffeln, unbehandelt mit Schale
+ grobes Meersalz
+ 2 Zweige Rosmarin
+ 10 Salbeiblätter
+ 2 Zweige Thymian
+ 2 Zweige Oregano
+ 2 Lorbeerblätter
+ 3 ganze Knoblauchzehen mit Schale
+ 5 EL Olivenöl

Zubereitung

 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einstreichen. Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste schrubben und halbieren. Die frischen Kräuter mit dem Wiegemesser fein zerhacken und mit dem restlichen Olivenöl auf einen Teller geben. Auf einen zweiten Teller nicht zu grobes Meersalz geben.

 2. Die Kartoffeln mit der Schnittseite zuerst in das Salz, dann in die Kräuter-Öl Mischung tunken und mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen. Die Knoblauchzehen mit der Schale zerdrücken und dazwischen legen. Den Rest der Kräuter-Öl Mischung über die Kartoffeln geben.

3. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene schieben. Die  Kartoffeln sind nach ca. 30 bis 35 Minuten fertig, wenn sie von unten knusprig braun aussehen und ihr herrlich duftendes Aroma Ihr Haus erfüllt. Hierzu passt wunderbar unser Kräuterquark …

Zutaten

+ 500g Bio Quark, fettarm
+ 4 EL Bio-Sahnejoghurt
+ 1 kleineZwiebel fein gerieben
+ geriebene, unbehandelte Zitronenschale
+ 1 Spritzer Zitronensaft
+ 2 EL Schnittlauch gehackt
+ 2 EL Petersilie gehackt
+ 1 EL Kerbel gekackt
+ 1 EL Pimpernelle gehackt
+ 4 Blätter frischer Ruccola
+ 1 TL junges Liebstöckelgrün
+ 1 TL Himallaja Salz
+ 1/2 TL weisser Pfeffer frisch gemahlen
+ 1 Messerspitze Chillipulver

Zubereitung

 1.  Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein reiben. Zitronen heiß abwaschen und die Schale in feine Raspeln reiben.

 2.  Den Quark in eine Schüssel geben und mit vier Esslöffeln Bio-Sahnejoghurt verrühren. Kräuter, Zwiebel und Zitronenraspel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, ein paar Spritzern Zitronensaft und Chilli abschmecken.

Spielen Sie je nach Jahreszeit mit den zahlreichen Kräutervarianten aus Ihrem Garten und genießen Sie diesen Quark zu unseren Kräuter-Ofen-Kartoffeln, auf frischem Bauernbrot oder als Gemüse-Dip.

Wir wünschen „Guten Appetit“

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Süßkirschen im Juni

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 30 bis 60 Minuten Zubereitung 

Zutaten

+ 750 g Süßkirschen
+ 1 Bio-Zitrone
+ 3 Eier
+ 2 EL Roh-Rohrzucker
+ 300 ml Milch (3,5 % fett)
+ 50 g gemahlene Haselnüsse
+ 50 g Mehl
+ Butter für die Form

Zubereitung

 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) fetten. Die Kirschen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und entsteinen. Die Kirschen gleichmäßig in der Form verteilen.

2. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben, den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale mit den Eiern, Rohrzucker und Milch glatt rühren. Haselnüsse und Mehl unterrühren. Den Teig auf den Kirschen verteilen. Kirschauflauf im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm servieren. Dazu passt sehr gut eine Joghurtsahne.

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