Frittata mit Schafskäse …

… Tomaten, Paprika und Schnittlauch.

+ 6 Eier
+ 5 kleineTomaten
+ 1/2 rote Paprika
+ 1 Pk Schafskäse
+ 1 El Olivenöl
+ Salz
+ Pfeffer aus der Mühle
+ Schnittlauch

Tomaten vierteln, Paprika in feine Würfel schneiden und den Schafskäse grob würfeln. Die sechs Eier in einer Schüssel gut verquirlen, Salz + Pfeffer dazugeben und das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eimasse in die Pfanne geben und die anderen Zutaten schön gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Herdplatte auf kleinste Hitze runteregeln und einen Deckel auf die Pfanne legen, so stockt das Ei schneller und die Frittata wird nicht zu dunkel von der Unterseite.

Wer in seiner Büroküche keinen Pfannendeckel hat kann auch das große Brotbrett nehmen 😉

Vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen!