TAG 70

Picknick und Spargelsalat

Eigentlich war für heute ein Dreh für B+E angesetzt, aber das Wetter ist zu schlecht für schöne Architektur- und Drohnenaufnahmen, somit machen wir Picknick auf der Terrasse im Büro. Und aus dem Picknickkorb hier das Rezept für den:

Spargelsalat

4 Portionen

+ 1 Bund weißer Spargel
1 Bund grüner Spargel
1 Bund Rauke
Salz
Zucker
1 Tl Butter
1 Schalotte
3 El Rapsöl
3 El Olivenöl
2 El Weißweinessig
2 El Riesling-Senf
1/2 Tl Zucker
Pfeffer aus der Mühle

Weißen Spargel schälen, grünen Spargel waschen und bei beiden Sorten die Enden abschneiden, bzw. beim grünen Spargel abbrechen. Stangen in schräge, 3 cm lange Stücke schneiden. 1 l Wasser, 1 Tl Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und zugedeckt 2 Minuten  kochen. Abgießen und etwas Kochsud dabei auffangen.

Schalotte fein würfeln, mit Rapsöl, Olivenöl, Weißweinessig, Riesling-Senf, 1/2 Tl Zucker, 2 El Kochsud verrühren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Spargel und Rauke mischen und sofort servieren.

Nicht wundern, auf unserem Foto fehlt die Rauke, wir haben keine schöne bekommen am Wochenende 😉