Frankfurter Grüne Sauce mit Petersilienkartoffeln und Ei

200 g Kräuter gemischt:
+ Estragon
+ Sauerampfer
+ Schnittlauch
+ Petersilie
+ Dill
+ Kerbel

+ 200 g saure Sahne
+ 200 g Magerquark
+ 50 ml süße Sahne
+ 1 Tl Senf
+ 1 Tl Salz
+ 1 Prise Pfeffer
+ 6 Hartgekochte Eier
+ 400 g Pellkartoffeln
+ 1 El gesalzene Butter + 1 El gehackte Petersilie

Pellkartoffeln zubereiten + 6 Eier mitkochen.
Die Küchenkräuter klein hacken (wir nehmen immer am meisten PETERSILIE UND SCHNITTLAUCH) von den anderen Kräutern deutlich weniger, sonst ist es meinen Jungs zu kräftig. 😉
Die Saure Sahne mit dem Quark und der Sahne schön verrühren und dann die Kräuter und Gewürze unterrühren + kalt stellen.
Die Kartoffeln pellen und halbieren und kurz in der Pfanne in der Petersilienbutter schwenken. Mit den gepellten hartgekochten Eiern servieren.

Ein sehr erfrischendes Sommeressen !