Bratkartoffeln mit Spiegelei + Blattsalat

Bratkartoffeln

+ 500 g Kartoffeln
+ Butter
+ Meersalz
+ Kümmel
+ Rapsöl
+ Olivenöl
+ Zwiebeln
+ Bauchspeck
+ Rosmarin
+ Petersilie
+ 1 Messerspitze Paprikapulver
+ Kräutersalz
+ Lauchzwiebeln

Kartoffeln mit Wasser bedecken und 1 El Butter, 1 Tl Meersalz + ein paar Kümmelkörnern weich kochen. Abschütten. Mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas auskühlen lassen. Pellen und in dickere Scheiben schneiden.
In einer Pfanne klein gewürfelten Speck auslassen, Zwiebeln schälen, würfeln und mit andünsten, gehackten Rosmarin dazu und Lauchzwiebeln zum Schluss kurz mit anbraten; in einer Schüssel zur Seite stellen.

Olivenöl und Rapsöl in die Pfanne geben und Kartoffelscheiben darin kräftig anbraten + salzen + klein gehackte Petersilie dazu geben und die Zwiebel Speckmischung hinzugeben.

Spiegelei in einer kleinen Pfanne zubereiten und alles zusammen mit dem Blattsalat anrichten.

Blattsalat

+ Eichblattsalat
+ Tomate
+ Gurke
+ Dill
+ Glatte Petersilie
+ Sylter Sauce
+ Essig

Salat waschen, abtropfen und trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen. Tomate + Gurke in kleine Würfel schneiden. Dill + Petersilie hacken. Sylter Sauce mit Balsamico Essig, einer Messerspitze Senf + ein paar Tropfen Kürbisöl verfeinern.

Nachtisch

Fruchtjoghurt mit Knusper Schoko Herzen!