14.1.2021

CAPPELLETTI mit Prosciutto

Sauce:

+  2 EL Olivenöl
+  3 frische Lorbeerblätter
+  1 Zweig frischen Oregano
+  1 Zwiebel
+  1 Knoblauchzehe mit Schale
+  4 Scheiben Prosciutto
+  1 TLSalz
+  ½ TL Zucker
+  ½ TL Paprika
+  1 Prise Pfeffer
+  1 EL Worchester
+  2 EL Weisswein
+  100 ml Sahne

In dem Olivenöl die Kräuter andünsten, damit sie ihr Aroma entfalten. Die Zwiebel schälen fein hacken und mit andünsten. Die zerdrückte Knoblauchzehe im Ganzen mit anschmoren (später komplett entfernen).

Den Schinken in kleine Stücke schneiden und mit anbraten. Gewürze hinzugeben und kurz mit andünsten. Mit Weisswein, Worchester und Sahne ablöschen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.

CAPPELLETTI aus dem Kühlregal gefüllt mit Prosciutto nach Packungsanweisung kochen (ziehen lassen)

Dazu: Rucolasalat mit Pinienkernen

+ Rucola
+ Zwiebel
+ Pinienkerne
+ Salz
+ Pfeffer
+ Zucker
+ Balsamico
+ Olivenöl

Rucola waschen, trocken schleudern und in 2 cm Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, fein würfeln und in dem Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze dünsten. Pinienkerne hinzugeben und mit anrösten. Zucker Salz und Balsamico dazugeben und einreduzieren.

Lauwarm mit dem Rucola mischen und sofort servieren.