22.2.2021

Schweinefilet in Champignonrahm an Spätzle

+ 400 g Bio Schweinefilet
200 g Braune Bio Champignons
1 Bund krause Petersilie
1 Stängel Frischer Salbei
2 Zwiebeln
1 TL mediterranes Meersalz
1 TL Vegeta
1 TL Worchester Sauce
100 ml Trockener Weisswein
1 Becher Creme Fraiche
1 Becher Sahne

Schweinefilet in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln klein hacken Champignons in dünne Streifen schneiden.

In einer Gusspfanne das Ghee mit dem Olivenöl erhitzen und die Filetstücke darin ganz kurz und scharf anbraten. Höchstens eine Minute! In eine Schüssel geben und sofort das Meersalz und den Weisswein dazugeben und zugedeckt ruhen lassen. In der heissen Pfanne nun die Champignons scharf anbraten + dann die Zwiebeln + den Salbei dazugeben. Mit dem Vegeta + der Worchestersauce würzen und Creme Fraiche und Sahne hinzugeben. Jetzt das Fleisch mit dem Sud hinzugeben, die gehackte Petersilie dazugeben und alles zusammen 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln …

Die frischen Spätzle vom Bio Hof im Pöntertal nach Anweisung kochen und alles zusammen mit Petersilie bestreut servieren.

Wir haben einen frischen grünen Salat mit Cocktailtomaten und einem Senfdressing dazu gehabt.

Sehr lecker…