Bratkartoffeln

+ 500 g Kartoffeln
+ Butter
+ Meersalz
+ Kümmel
+ Rapsöl
+ Olivenöl
+ Zwiebeln
+ Bauchspeck
+ Kräuter der Provencce
+ frische Petersilie

Kartoffeln mit Wasser bedecken und 1 El Butter, 1 Tl Meersalz + ein paar Kümmelkörnern weich kochen. Abschütten. Mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas auskühlen lassen. Pellen und in dickere Scheiben schneiden.
In einer Pfanne klein gewürfelten Speck auslassen, Zwiebeln schälen, würfeln und mit den Kräutern andünsten + in einer Schüssel zur Seite stellen.

Olivenöl und Rapsöl in die Pfanne geben und Kartoffelscheiben darin anbraten + salzen + klein gehackte Petersilie dazu geben und die Zwiebel Speckmischung hinzugeben.

Spiegelei in einer kleinen Pfanne zubereiten und alles zusammen mit dem Blattsalat anrichten.

Blattsalat

+ Kopfsalat
+ Tomate
+ Rote Paprika
+ 1 kleiner Chiccoree
+ Dill
+ Glatte Petersilie
+ Saft von 1 Zitrone
+ 1 TL Zucker
+ 1 TL Salz
+ 1 TL Walnusssöl
+ 1 EL Sahne

Salat waschen, abtropfen und trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen. Tomate, Paprika, Chicorée in kleine Würfel schneiden. Dill + Petersilie hacken. Zitrone mit Zucker, Salz, Sahne, Waslnussöl und den Kräutern verrühren und alles leicht mischen.