Warmer Sałat mit sonnenverwöhnten Tomaten + Chorizo + weißen Bohnen

Zutaten für 2 Personen

+ 250 g sonnengereifte Tomaten (rot oder gelb oder gemischt)
+ 2 Chorizos picante
+ 1 Dose weiße Riesenbohnen
+ 2 große Hände Pflücksalat oder Ruccula
+ 2 EL Olivenöl
+ 1 kleine rote Zwiebel
+ 1 EL Sherry Essig
+ 1 TL Honig
+ Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Haut der Chorizos abziehen und in einer beschichteten Panne anbraten. Vorsicht nicht zu heiß, sonst werden sie schwarz! Dann auf ein Küchenpapier geben und die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen.

Jetzt rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit dem Olivenöl in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Dann den Essig + Honig zugeben und auf die Hälfte einreduzieren.

Die weißen Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abwaschen. Nun die gebratene Chorizo zurück in die Pfanne geben, ebenso die Bohen und die Pfanne vom Herd nehmen.

In einer großen Schüssel den geputzten Pflücksalat mit den halbierten Tomaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf zwei Tellern anrichten und die warme Mischung aus der Pfanne darüber geben. Sofort servieren!

PS: Wir haben diesmal gelbe Tomaten aus eigenen Balkonanbau verwendet, die ein herrlich süßliches Aroma haben und vermutlich die letzte Ernte in diesem Jahr war.