Sonnengelbe Balkontomaten treffen auf Spanien

Warmer Sałat mit sonnenverwöhnten Tomaten + Chorizo + weißen Bohnen

Zutaten für 2 Personen

+ 250 g sonnengereifte Tomaten (rot oder gelb oder gemischt)
+ 2 Chorizos picante
+ 1 Dose weiße Riesenbohnen
+ 2 große Hände Pflücksalat oder Ruccula
+ 2 EL Olivenöl
+ 1 kleine rote Zwiebel
+ 1 EL Sherry Essig
+ 1 TL Honig
+ Salz und Pfeffer aus der Mühle

Die Haut der Chorizos abziehen und in einer beschichteten Panne anbraten. Vorsicht nicht zu heiß, sonst werden sie schwarz! Dann auf ein Küchenpapier geben und die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen.

Jetzt rote Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit dem Olivenöl in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Dann den Essig + Honig zugeben und auf die Hälfte einreduzieren.

Die weißen Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abwaschen. Nun die gebratene Chorizo zurück in die Pfanne geben, ebenso die Bohen und die Pfanne vom Herd nehmen.

In einer großen Schüssel den geputzten Pflücksalat mit den halbierten Tomaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf zwei Tellern anrichten und die warme Mischung aus der Pfanne darüber geben. Sofort servieren!

PS: Wir haben diesmal gelbe Tomaten aus eigenen Balkonanbau verwendet, die ein herrlich süßliches Aroma haben und vermutlich die letzte Ernte in diesem Jahr war.

Spaghetti al Limone

Hommage an den Sommer: Spaghetti al Limone

Zutaten (für 2 Personen):

+ 180 g Spaghetti
+  1 Bio-Zitrone
+ ca. 80 ml sehr gutes Olivenöl
+ ca. 80 g Parmesan, frisch gerieben
+ Frisches Basilikum
+ Salz + Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

+ Pasta in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen.

+ Die Wartezeit nutzen und schon mal die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Vorsicht: nur das Gelbe, das Weiße schmeckt schnell bitter.

+ Olivenöl mit Zitronensaft (nach Geschmack), etwas Abrieb und Parmesan gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen.

+ Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und etwas Nudelwasser in einer Tasse auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben und zügig mit der Soße vermengen. Nach Bedarf nach und nach etwas Nudelwasser dazu geben. Die Soße soll schön sämig werden.

+ Mit frischem Basilikum, Zitronenabrieb, viel Parmesan und Zitronenscheiben sofort servieren. Buon appetito!

PS: Damit die Spaghetti beim Kochen nicht zusammenkleben, die Spaghetti bevor sie ins kochende Wasser gegeben werden, gegeneinander verdrehen, damit sie sich auffächern. Siehe Foto 😉

Nudeln in Salbeibutter

Das perfekte Rezept für die Sommerferienküche!

Wenig Zeitaufwand und max. eine Pfanne und ein Kochtopf im Einsatz. Wer frische Nudeln nimmt kann sogar auf den Kochtopf verzichten und erwärmt die Tortellini, Ravioli, Agnolotti, Cappelletti, Mezzelune, Panzerotti … einfach mit in der Salbeibutter.

Für 2 Portionen

+ 200-300 g frische Nudeln
+ ca. 50 g Butter
+ 20-25 frische Salbeiblätter
+ 1 frische Knoblauchzehe
+ Olivenöl
+ Meersalz
+ Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
+ Parmesan zum Bestreuen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Butter mit einem Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Salbeiblätter hineingeben. Auf mittlerer Stufe (damit die Butter nicht braun wird) ca. 5 Minuten vor sich hinschmurgeln. Perfekt sind die Salbeiblätter wenn sie knusprig zart sind. Die Knoblauchzehe in hauchdünne Scheiben schneiden und  ca. 30 Sekunden mit dünsten. Aber Achtung mit der Hitze sonst ist der Knoblauch schwarz und nicht goldbraun.
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne zur Salbeibutter geben. Die Nudeln dürfen ruhig noch tropfnass sein, das Wasser verdampft in der Pfanne und hält die Nudeln etwas feuchter.
Auf Tellern anrichten, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und Parmesan darüber streuen.

Buon appetito!

Gefüllte Paprika mit Tomatensauce

Ein Lieblingsrezept aus meiner Kindheit!

Hackfleischfüllung:

+ 1 geriebene Zwiebel
1 Tl Senf
1 Tl Kräutersalz
1 Tl Paprikapulver
2 Eier
2 El Sahne
½ Tasse Reiskörner (ungekocht)
½ Tasse Semmelbrösel

Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden, und innen putzen.
Das angemachte Hackfleisch mit den Reiskörnern in die Paprikaschoten einfüllen.
In einem Topf mit Siebeinsatz ca. 200 ml Wasser mit 1 El Vegeta zum Kochen bringen und die gefüllten Schoten darin ca. ½ Stunde weich kochen.

Für die Tomatensauce:

1 El Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Liebstöckel
1 Zwiebel
2 frische Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Dose geschälte Tomaten
1 El gemischte Kräuter
1 El Vegeta
2 El Zucker

Olivenöl in eine kleine beschichtete Pfanne geben und Lorbeerblatt, Zwiebel, Liebstöckelzweig + angedrückte Knoblauchzehe mit Schale ca. 10 Minuten darin andünsten.
Geviertelte Tomaten dazugeben und mit schmoren lassen. Die Gewürze + die Dosentomaten dazugeben und weitere 10 bis 15 Minuten kochen. Dann Knoblauchzehe, Liebstöckel + Lorbeerblätter raus nehmen, 1 Tasse von dem SUD der gekochten Paprikaschoten hinzugeben + alles pürieren.

Gefüllte Paprikaschote mit der Tomatensauce servieren.

*Wir haben früher noch ein Stück Weißbrot dazu gegessen; oder ein bisschen gekochten Reis😊

L E C K E R !

 

Insalata Caprese

+ 1 Büffelmozzarella
+ 1 große Tomate
+ 4 Rispentomaten
+ 2 El natives Olivenöl
+ 1 Tl Balsamico Essig
+ 8 Blätter Basilikum, frisch
+ 1 Prise Salz
+ 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben bzw. Hälften schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles schön auf einem Teller anrichten. Olivenöl und Balsamico darüber träufeln. Basilikum dekorativ darüber geben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Buon Appetito!

Maibowle

Waldmeister, oder zu Latain Galium odoratum ist ein Schattengewächs, welches im Frühsommer vor allem in Laubwäldern zu finden ist. Es sollte vorsichtig dosiert und nur VOR der Blüte gepflückt + verzehrt werden. Auch auf einem gut sortierten Wochenmarkt findet man echtes Maikraut.

Die B+E Maibowle besteht aus diesen Zutaten:

+ 0,75 Liter trockenen Weißwein
+ 3 EL braunen Zucker
+ 0,50 Liter trockenen Sekt
+ einem kleinen Bund Waldmeister (circa 5 Stängel)
+ 1/2 Bio-Limette, Zitrone oder Orange nach Geschmack in Scheiben
Weißwein + Sekt schon am Vortag kühlen

Wichtig:
Der Waldmeister (nur ohne Blüten!) muss über Nacht etwas welken oder eine Stunde in den Tiefkühler um seinen betörenden Duft und sein volles Aroma zu entfalten.

Aber was mit dem bereits blühenden Waldmeister anfangen? Wie wäre es z.B. als gebundenen Strauß zusammen mit anderen Wiesenkräutern und -blumen. Oder auch als Mottensäckchen leistet die getrocknete Waldmeisterblüte gute Dienste.

Oster-Käsekuchen

Käsekuchen ohne Boden

… nach einem Rezept meiner Oma inklusive ihrem „Dekorationsvorschlag“. Nach Jahrzehnten habe ich die Tüte mit den alten, völlig zerfledderten „Entenköpfen“ wiederentdeckt und meine Tochter fand die Idee faszinierend, diese kleinen Enten zu restaurieren.

Zu meiner Kindheit gab es zu Ostern von meiner Oma ein bis zwei von diesen Enten von der Konditorei Kunder auf der Wilhelmstraße. Der Körper war ein liegendes Schokoladenosterei und der Kopf steckte am dicken Ende vom Ei. Ich war jedes Jahr aufs Neue begeistert.

Seit letztem Jahr sind sie nun wieder im Einsatz und schmücken unseren Osterkuchen.

+ 125 gr. Butter
+ 250 gr. Zucker
+ 1 kg Schichtkäse 10% Fett (ersatzweise auch mit Quark möglich)
+ 4 Eier (M)
+ Pk Vanillezucker
+ Pk Vanillepudding
+ Pk Backpulver
+ 1 Prise Salz
+ El Grieß
+ Saft von einer kleinen Zitrone

Den Schichtkäse in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen. Zucker, Vanillezucker + Prise Salz verrühren. Eier und Butter dazugeben, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schön weich ist und mit der Küchenmaschine zu einem schön glatten Teig verrühren.

Nun den Schichtkäse dazu geben und glatt rühren. Zum Schluss den Vanillepudding, das Backpulver, den Grieß + Saft von einer kleinen Zitrone zugeben und ebenfalls glatt rühren.

Springform mit weicher Butter fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und den glatt gerührten Teig hineingeben und glatt streichen.

Auf dem mittleren Rost ca. eine Stunde bei 150 Grad backen, zur Sicherheit mit der Stricknadel den Klebetest machen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Der Osterhase kann kommen!

Fischpfanne Wispertal

Zwei Wisperforellen treffen auf Nordseekrabben

Rezept

Für 2 Personen
+ 2 Forellefilets
1 Lachsforellenfilet
+ 100g Nordseekrabben
+ 1 Schalotte
+ 1 gelbe oder orangene kleine Paprika
+ 1 Pk Zuckerschoten
+ 1 Fenchelknolle
+ 1/2 TL Fenchelsamen
+ 1 TL Kreuzkümmelsamen
+ 1 TL Meersalz
+ 2 Msp frischer weisser Pfeffer
+ 1 Zweig Cocktailtomaten
+ 1 Zitrone
+ 100 ml Sahne
+ 1 Tasse Reis
außerdem ein Hauch von Vanille und Zimtblüte

Die frischen Forellenfilets trockentupfen und ein wenig Salzen und pfeffern. Eines der Forellenfilets auf der Hautseite mit wenig Mehl bestäuben + halbieren. Das anderen und das Lachforellenfilet von der Haut entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Fenchel putzen und in Scheiben schneiden.

Die Cocktailtomaten am Stiel für 10 Minuten in den 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Die Zuckerschoten Schräg halbieren, Paprika in halbierte Streifen schneiden, die Schalotte fein würfeln.

Die Fenchel- und Kreuzkümmelsamen in Olivenöl anschwitzen und rausnehmen. In der Pfanne die Hitze erhöhen und die Forelle auf der bemehlten Hautseite kurz anbraten. Die Forelle herausnehmen + in Folie gewickelt zur Seite stellen. Nun die beiden andere Forellenstücke darin anschwitzen und den Fenchel mit Fenchelgrün + die Paprika hinzugeben und kurz anrösten. Mit Zitrone ablöschen, Fenchel + Kreuzkümmelsamen hinzugeben und mit der Sahne aufgießen, 1 x aufkochen, nun die Nordseekrabben dazugeben und kurz ziehen lassen. Jetzt erst die halbierten Zuckerschoten dazugeben + sofort  mit dem gekochten Reis, den gegrillten Tomaten und der gebratenen Forelle on top + frischem Fenchelgrün anrichten!

Guten Appetit!

+  Ein Tip vom englischen Sternekoch John William Burton-Race … die Zuckerschoten mit einer Prise Zucker bestreuen, dann bleiben sie schön grün!

Gefüllte Paprika mit Tomatensauce

Ein Lieblingsrezept aus meiner Kindheit!

Hackfleischfüllung:

+ 1 geriebene Zwiebel
1 Tl Senf
1 Tl Kräutersalz
1 Tl Paprikapulver
2 Eier
2 El Sahne
½ Tasse Reiskörner (ungekocht)
½ Tasse Semmelbrösel

Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden, und innen putzen.
Das angemachte Hackfleisch mit den Reiskörnern in die Paprikaschoten einfüllen.
In einem Topf mit Siebeinsatz ca. 200 ml Wasser mit 1 El Vegeta zum Kochen bringen und die gefüllten Schoten darin ca. ½ Stunde weich kochen.

Für die Tomatensauce:

1 El Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Liebstöckel
1 Zwiebel
2 frische Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Dose geschälte Tomaten
1 El gemischte Kräuter
1 El Vegeta
2 El Zucker

Olivenöl in eine kleine beschichtete Pfanne geben und Lorbeerblatt, Zwiebel, Liebstöckelzweig + angedrückte Knoblauchzehe mit Schale ca. 10 Minuten darin andünsten.
Geviertelte Tomaten dazugeben und mit schmoren lassen. Die Gewürze + die Dosentomaten dazugeben und weitere 10 bis 15 Minuten kochen. Dann Knoblauchzehe, Liebstöckel + Lorbeerblätter raus nehmen, 1 Tasse von dem SUD der gekochten Paprikaschoten hinzugeben + alles pürieren.

Gefüllte Paprikaschote mit der Tomatensauce servieren.

*Wir haben früher noch ein Stück Weißbrot dazu gegessen; oder ein bisschen gekochten Reis😊

L E C K E R !

Pistazieneis

Wenn man an italienisches Gelato denkt, kommt einem ziemlich schnell auch Pistazieneis in den Sinn, das zu den Aushängeschildern jeder guten Gelateria gehört, weil es so lecker und besonders ist.

Eisbasis

+ 130 g Zucker
+ 40 g Magermilchpulver
+ 2 El Speisestärke
+ 640 ml Vollmilch
+ 40 g flüssiger Honig

+ Zucker, Milchpulver und Stärke in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermischen.
+ Milch und Honig in einem Topf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
+ Die Zuckermischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch streuen. Weiterrühren, bis die Mischung zu köcheln beginnt, dann vom Herd nehmen.
+ Den Topfdeckel aufsetzen, die Eisbasis erst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.

Die Grundmasse hält sich bis zu 5 Tage, wenn sie nach dem Abkühlen sofort in den Kühlschrank gestellt wird.

Pistazieneis

Für 15 Portionen

+ 1 Portion Eisbasis
+ 125 g reine Pistazienpaste (im Bioladen)
+ 15 g Zucker
+ 1 kleine Prise Salz

+ Eisbasis, Pistazienpaste, Zucker und 1 kleine Prise Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Mixers glatt verrühren.
+ Die Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren, bis sie fest ist.
+ Vor dem Servieren das Pistazien-Eis ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Falls Sie das Sorbet schon länger im Voraus zubereitet haben und es sehr fest ist, lassen Sie es im Kühlschrank antauen, bis es sich gut portionieren lässt.

Sommer, Sonne und EIS!

Ein natürlicher Dreiklang!

Ein Sommer ohne Eiscreme ist für die allermeisten von uns gar kein richtiger Sommer. Mit den Rezepten von Jacob Kenedy kann jeder zu einem ambitionierten Gelatiere werden! Von Joghurt-Zitronengras, Weiße Schokolade mit Lavendel und Zitrone-Rosmarin hin zu Birne-Blaubeer-Crumble – über achtzig Sorten präsentiert er in seinem farbenfrohen Buch, das schon beim Durchblättern Sommerlaune aufkommen lässt.

Eisbasis

+ 130 g Zucker
+ 40 g Magermilchpulver
2 El Speisestärke
640 ml Vollmilch
40 g flüssiger Honig

Zucker, Milchpulver und Stärke in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermischen. Milch und Honig in einem Topf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
Die Zuckermischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch streuen. Weiterrühren, bis die Mischung zu köcheln beginnt, dann vom Herd nehmen.
Den Topfdeckel aufsetzen, die Eisbasis erst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann im Kühlschrank kalt stellen.

Stracciatella-Minz-Eis

2 Bd. Minze (Blätter), ca. 200 g
150 g Crème double
50 g Puderzucker
45 g Bitterschokolade, gehackt
15 g Kakaobutter, oder Kokosöl

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Minzstiele exakt 10 Sekunden im kochenden Wasser angaren, dann das Wasser abgießen und die Minze sofort im Eiswasser abschrecken. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Die Minze im Ganzen grob hacken. Mit Crème double, Puderzucker und der Eisbasis im Standmixer oder mit dem Pürierstab fein mixen, bis die Masse sattgrün ist. Die Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, dabei die Rückstände gut ausdrücken. Die Minzcreme in die Eismaschine füllen und gefrieren, bis sie fest ist.

Inzwischen die Schokolade in Stücke brechen, grob hacken und mit der Kakaobutter über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen und glatt verrühren. Lauwarm abkühlen lassen.

Wenn die Eiscreme so fest ist, dass sie fertig gefroren aussieht, aber sich noch nicht am Rührblatt zusammenballt, die Schokolade bei laufendem Motor in einem dünnen Strahl in die Eismasse gießen. Durch das Rührwerk wird die Schokolade beim Erstarren in kleine Stücke gebrochen.

Vor dem Servieren das Stracciatella-Minz-Eis abgedeckt etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Falls Sie das Eis schon länger im Voraus zubereitet haben und es sehr fest ist, lassen Sie es im Kühlschrank antauen, bis es sich gut portionieren lässt.

Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Gelato Geniale“ von Jacob Kenedy (Dumont Verlag).

Minzerfrischung

Die Sonne genießen und mit einer ganz einfachen  Erfrischung entspannen!

+ Frisches Quellwasser
+ 3 Stiele Minze
+ 3 Stiele Zitronenmelisse

Minze und Zitronenmilisse in eine große Karaffe geben und mit frischem Wasser übergießen. Ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und wer es ganz kalt haben möchte serviert es mit Eiswürfeln.

 

An Heiligabend gibt’s Kartoffelsalat – eine deutsche Tradition

Wie hat es der Kartoffelsalat überhaupt geschafft, sich auf unseren Tischen zu einer festen Größe zu etablieren?

Ursprünglich wurde früher das Weihnachtsfest erst am 25. Dezember gefeiert. Grund dafür war eine zweite Fastenzeit, die Mitte November begann und mit dem ersten Weihnachtsfeiertag endete. Sie sollte an die Armut von Maria und Josef erinnern. Die sättigende Kartoffel war in der Fastenzeit, zu der auch noch der 24. Dezember gehörte, das ideale Nahrungsmittel. Ein weiterer Grund für den Kartoffelsalat war, dass die meisten Menschen am 24. Dezember noch arbeiten mussten und alle Vorbereitungen für das anstehende Weihnachtsfest trafen. Sie schmückten den Baum, bereiteten die Festtafel vor und erledigten die letzten Einkäufe. Auch war das Geld in vielen Familien knapp und wurde für den Festschmaus am ersten Weihnachtstag aufgespart. So war der Kartoffelsalat für den 24. Dezember das ideale Essen. Es passte zur Fastenzeit, war preiswert und ließ sich gut einen Tag vorher zubereiten. Was damals praktisch war, wurde zur Tradition, die sich in vielen Familien bis heute bewahrt und aus dem Kartoffelsalat einen echten Klassiker gemacht hat.

Wir haben schon einmal vorgekostet und dabei unsere guten Manieren vergessen… wieso wurde die Serviette nicht benutzt? 😉

FÜR 4 PERSONEN

+ 1 kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1 TL Kümmel
1 gelbe Zwiebel
1 rote Zwiebel
3 Gewürzgurken
¼ Salatgurke
½ Bund Petersilie
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Dill
3 hartgekochte Eier
1 TL Dijon Senf
3 EL Weissweinessig
1 TL Zucker
2 EL Mayonaise

 

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten.
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser mit Kümmel, Salz und 1 EL Butter kochen. Kurz abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Salatgurke und Gewürzgurken fein würfeln. Petersilie, Schnittlauch und Dill hacken. Senf, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Mayonaise mischen. Mit den Kräutern, Zwiebeln und Gurken zu den Kartoffeln geben. Den Salat mit Petersilie, Gurkenscheiben, Ei + Kräutern garnieren.

Fleur de Sel

… oder die Blume des Salzes, ist die edlere Sorte des Meersalzes.  Es sind Salzflocken, die sich während des Verdunstungsprozesses auf der Wasseroberfläche bilden. Sobald sich die Flocken in den Becken zeigen, schöpfen die Salzbauern die Kristallformationen ab. Die blumige Variante muss im Gegensatz zum groben Meersalz nicht mit der Mühle gemahlen werden, um fertige Speisen zu verfeinern. Es ist so leicht und flockig, dass es gern zum Nachwürzen und Verfeinern verwendet wird.

Wir haben die Blumen des Salzes mit Kräutern und Blüten aus dem eigenen Garten verfeinert. Daraus sind acht verschiedene Kreationen entstanden:

Wildgewürsalz
Fleur de Sel + Wacholderbeeren, Zimt, Sternanis, Piment, Kreuzkümmel + Senfkörner
Empfehlung zu Reh- und Wildschweinbraten, Rotkohl,  Sauerkraut und Sauerbraten + Weihnachtsbäckerei

Orientalisches Salz
Fleur de Sel + Kurkuma, Koriander, Kardamom + Schwarzkümmel
Empfehlung für die ayurvedische, asiatische + indische Küche

Mediterrane Kräutermischung
Fleur de Sel + BIO Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei,  Liebstöckel + Minze aus eigenem Garten
Empfehlung zu Pasta, Pizza, vegetarischen Gerichten + Geflügel

Fenchel-Blütensalz
Fleur de Sel + Fenchel, Rosen- und Stiefmütterchenblüten
Empfehlung zu Fisch , Meeresfrüchten + Reisgerichten

Zitronensalz mit Pfefferkörnern
Fleur de Sel + Schale von BIO Zitronen, Pfefferkörner weiß, schwarz + rot
Empfehlung zur leichten mediterranen Küche

Orangensalz süss
Fleur de Sel + Schale von BIO Orangen, Vanilleschoten + BIO marokkanischer Minze aus eigenem Garten
Empfehlung zur Weihnachtsbäckerei, Fisch + orientalischen Speisen

Orangensalz pikant
Fleur de Sel + Schale von BIO Orangen, Piment + Chili aus eigenem Garten
Empfehlung zu Geflügel + Fisch

Lavendelsalz
Fleur de Sel + BIO Lavendel aus eigenem Garten
Empfehlung zu deftigen Grill- + Fischgerichten

Essen wie Gott in Frankreich

Unsere Rezepte im August

Gegrillte Garnelen-Venusmuschel-Spießchen

FÜR 4 PERSONEN

+ 12 rohe, frische Riesengarnelen
+ 8 Venusmuscheln ohne Schale
+ 12 Mini Tomaten
+ 1 Schuss Olivenöl
+ 1 Priese Kräuter der Provence
+ 1 gute Priese Viergewürz
+ 2 Limonen
+ 1 Priese Fleur de Sel
+ 1 Priese 5-Pfeffer-Mischung (oder guten schwarzen Pfeffer) aus der Mühle
+ 350 g grüner, gemischter Salat (Mesclun) oder wilder Pflücksalat mit Wildkräutern
+ 2 bis 3 EL Vinaigrette

Arndauds Vinaigrette
Ergibt 250 ml

+ 1 EL Essig (Weißwein- oder Sherryessig)
+ 1 EL grober körniger französischer Senf
125 ml Olivenöl
+ 125 ml Sonnenblumenöl
+ 3 TL Tamari-Sauce (od. Worcestersauce)
+ Salz und Pfeffer zum Abschmecken
+ Dill
+ Estragon frisch und gehackt

Senf und Essig mit dem Schneebesen gut verrühren. Die beiden Öle in einem Messbecher mischen und nach und nach in den Senf-Essig rühren. Mit Tamari-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette hält sich bis zu 14 Tage im Kühlschrank.

Garnelen und Venusmuscheln waschen und trocken tupfen. Je abwechselnd auf einen Holzspieß reihen und mit Mini Tomaten abschließen. Auf einem flachen Teller Olivenöl mit Kräutern der Provence und Viergewürz verrühren, die Spieße sorgfältig darin wälzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Salat waschen und gut abtropfen lassen.
Auf dem Herd eine Pfanne (am besten eine Grillpfanne) stark erhitzen und darin die Spieße von jeder Seite kurz anbraten, anschließend in eine feuerfeste Form legen und 3 bis 4 Minuten im Ofen garen lassen.
Limonen waschen und in Viertel schneiden, Salat mit der Vinaigrette anmachen und alles zusammen anrichten. Die Spieße mit der restlichen Marinade übergießen. Fleur de Sel und Pfeffer dazu reichen.

Wir haben die Spieße mit Pernod flambiert, weil wir sie auf unserem Grill im Garten zubereitet haben 😉

WEINEMPFEHLUNG

Muscadet sur Lie – Cháteau du Maillon

 

Steinbutt auf einem Bett aus Fenchel, Lauch, Zuckerschoten und Möhren

(Anstatt Steinbutt geht auch Heilbutt … so wie bei uns 😊)

FÜR 4 PERSONEN

+ 4 Steinbuttfilets oder -steaks (a 200 g)
+ 2 Zweige Rosmarin
+ 3 EL Olivenöl
+ Pfeffer und Salz zum Würzen
+ 1 Priese Viergewürz (Rezept S.259)
+ 4 Lorbeerblätter
+ 8 Mini-Lauchstangen (oder 2 Lauchstangen)
+ 150g Zuckerschoten
+ 8 Mini-Möhren
+ 8 Mini-Fenchel (oder 2 kleine Fenchel)
+ 40g leicht gesalzene Butter (demi-sel)
+ 150 g Miesmuscheln (oder auch Herzmuscheln)
+ 1 TL grobes Meersalz für das Kochwasser

Für die Buttersauce
+ 1 Schalotte
+ 120 ml Weißwein
+ 500 ml Fischfond
+ 70 g leicht gesalzene Butter (demi-sel)
+ 70 ml Sahne

Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Zusammen mit Olivenöl, je 1 Prise Salz und Pfeffer, Viergewürz und Lorbeer in einem Tiefen Teller mischen und den Steinbutt darin wenden und ziehen lassen, bis das Gemüse vorbereitet ist.
Lauch, Zuckerschoten, Möhren und Fenchel putzen und waschen (gegebenenfalls klein schneiden). Das Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Mini-Lauch 3-4 Minuten blanchieren, Mini-Möhren, Mini-Fenchel 5-6 Minuten (Garprobe mit dem Messer machen: Es sollte sich leicht einführen lassen), Zuckerschoten so lange kochen, bis sie sich aufblähen und an die Oberfläche steigen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Buttersauce Schalotte schälen und klein schneiden. Weißwein mit der Schalotte zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze auf ein Viertel reduzieren lassen. Den Fischfond angießen und das Ganze noch einmal auf die Hälfte reduzieren lassen. Sahne und 70 g Butter in Flöckchen einrühren und die Sauce bei niedriger Hitze nochmals erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine Pfanne (am besten eine Grillpfanne) sehr stark erhitzen und die Fischfilets darin auf jeder Seite kurz anbraten. Den Fisch in eine feuerfeste Form legen und mit dem Rest der Marinade übergießen. Die Form sorgfältig mit Alufolie abdecken und den Fisch 7 bis 10 Minuten im Backofen garen.
In der Zwischenzeit die Miesmuscheln waschen, bürsten und die Bärte herausziehen. Beschädigte Muscheln und solche, die sich nicht schließen, wenn man dagegen klopft, entfernen. In einem geschlossenen Topf mit 2 EL Wasser wenige Minuten dünsten, bis sie sich öffnen, dabei denTopf mehrfach rütteln.
Den fertigen Fisch aus dem Ofen nehmen; das Gemüse in 40 g Butter erwärmen oder zum Anwärmen 5 bis 10 Minuten mit in die Form legen. Beides mit den Muscheln auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.

Französischer Apfelkuchen aus der Bretagne 

+ 150 g Butter
+ 4 Eier
+ 150 g brauner Zucker fein
+ 2 Pk Vanillinzucker
+ 1 Prise Salz
+ 1 TL Backpulver
+ 150 g Mehr (Dinkel + Weizen gemischt)
+ 500 g Äpfel (süss-säuerliche Sorte)

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter schmelzen und abkühlen lassen, die Butter darf nicht wieder fest werden! Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Abgekühlte Butter und  Mehl mit Backpulver daruntermischen.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden, dann unter den Teig heben. Die Masse in eine eingefettete Springform geben.
50 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) backen.
Den noch warmen Apfelkuchen mit selbstgemachter Aprikosen- oder Marillenmarmelade bestreichen (diese mit etwas kaltem Wasser flüssig rühren). Auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit 20 g Puderzucker, einem Päckchen Vanillezucker und etwas Zimt bestreuen.

Bon appetit !

 

 

Das Osterbrot …

… ein KLASSIKER, der an keinem Osterbrunch fehlen darf!

Das Osterbrot; eine schöne Tradition. Seit dem Mittelalter essen viele Menschen zu Ostern das süße Osterbrot. Es schmeckt nicht nur lecker, es steckt auch voller Bedeutungen. Die meist runde Form stellt die Kraft der Sonne dar, weshalb häufig auch Safran hinzugegeben wird. Die Früchte stehen für den Wunsch nach einem fruchtbaren Jahr und somit einer guten Ernte. Wir haben eine Herzform gewählt als Symbol dafür unsere Herzen für andere zu öffnen und Liebe in die Welt zu schenken …

Unsere Rezepte im April

Osterbrot

FÜR 8 PERSONEN

Zutaten für den Teig

250 ml Milch
100 g Butter
500 g Mehl (halb Weizen- / halb Dinkelmehl)
1 Würfel frische Hefe ( 42 g )
50 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Msp Safran
Abrieb von 1 Bio Zitrone
Abrieb von 1 Bio Orange
2 Eier + 2 Eiweiß
100 g Mandelplättchen
50 g Sultaninen
50 g Korinthen
50 g Cranberries
50 g Orangeat

Zutaten für die Glasur

Zitronensaft
Rosenwasser
Puderzucker
Belegkirschen
Mandelplättchen

Butter + Milch erwärmen und verrühren. Mehl, Zucker + Vanillezucker in eine Rührschüssel geben. Hefe mit einer Prise Salz und 1 TL Zucker flüssig rühren. Alles gründlich mit einem Knethaken verrühren und Eier + Zitronenschale hinzugeben. Eine Stunde zugedeckt an einem warmem Ort gehen lassen. Den Teig erneut kneten, eine Form fetten und den Teig einfüllen und wieder mit einem Tuch bedeckt erneut eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und das Brot 40 Minuten bei 175 Grad (Heißluft) backen.
Langsam auskühlen lassen und verzieren 😊 … soooo lecker + schön zum Osterbrunch !

Eiersalat

FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

6 Biohof Eier
+ 1 EL Salatmajonaise
+ 2 EL Rahmjoghurt
+ 2 EL Sonnenblumenöl
+ 1 TL Senf (mittelscharf)
+ 1 Zitrone
+ 1 Bund Schnittlauch
+ Salz & Pfeffer

Eier für den Salat in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und vollständig auskühlen lassen.

Unser Tipp: Geben Sie etwas Salz in das Kochwasser, dann platzen die Eier nicht so schnell.

Die abgekühlten Eier pellen und längs halbieren. Das Eigelb in einen Rührbecher geben, sowie alle restlichen Zutaten. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse verrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Nun das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und vorsichtig mit der cremigen Sauce vermengen. Anschließend Kresse oder klein gehacktem Schnittlauch garnieren.

 

 

 

 

Feldsalat mit Speckwürfeln und gehacktem Ei

Unser Rezept im Februar

Feldsalat, Ackersalat, Schafmäulchen, Vogerlsalat, oder auch unter dem zauberhaften Namen Rapunzel bekannt, ist einer der wenigen Salate, die gerade im Winter Hochsaison haben! Die kleinen grünen Blätter haben in Deutschland zwischen Oktober und Ende Februar Haupterntezeit. Er ist reich an Eisen, Vitamin C und Carotin und – wie das ebenso ist mit Salat – kalorienarm.

Wenn Sie diesen direkt beim Bauern einkaufen, so wie wir, dann ist er ein wahrer Hochgenuss… Übrigens haben wir dort auch direkt den Bauchspeck und die frischen Eier von wunderschönen freilaufenden Hühnern gekauft 😊

Feldsalat mit Speck und Eiern

FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

+ 400 g Feldsalat, rot und grün gemischt, direkt vom Bauern
3 Biohof Eier
+ 250 g Bauchspeck am Stück vom Bauern

Den Feldsalat mind. 3 x waschen, putzen + gut abtropfen lassen.
Eier hart abkochen, auskühlen, pellen und in kleine Würfel hacken.
Bauchspeck in kleine Würfel schneiden, dann den Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe knusprig auslassen. Eine klein gehackte Schalotte hinzugeben, sowie ein paar Zweige klein gehackte glatte Petersilie.

Dressing:
Arganöl, Olivenöl, alten Balsamico Essig mit einem TL gutem Senf, Salz und Pfeffer (beides frisch aus der Mühle) würzen und verrühren.

Salat nach belieben mit dem Speck und den Eiern anrichten. Voilà + Bon Appetit.

Rezepte in der Winterzeit

Unsere Rezepte im Dezember sind Gerichte, die Körper, Seele und Geist guttun.

Apfelchutney

Zeit: 30 Minuten Zubereitung

Zutaten

Süß würziges Apfelchutney
+ 
5 bis 6 süße Äpfel
+ 1 EL Ghee
+ 3 EL brauner Rohrzucker
+ 1 TL gelbe Senfsamen
+ 1/2 TL gemahlener Zimt
+ 1/2 TL gemahlener Piment
+ 1/2 TL Ingwer
+ 1/2 TL Kardamom
+ 1/2 TL  Fenchelsamen
+ 1 Sternanis
+ Etwas Salz

Scharfes Apfelchutney
+ 1 bis 2 Chilischoten
+ Saft einer Zitrone
+ 5 EL Zucker anstatt 3 EL Zucker

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Senfsamen, dann die anderen Gewürze kurz + nicht zu heiß darin anrösten.  Dann die Äpfel und den Zucker dazu geben. Alles 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.

Gemischter Linsen Dal mit Kokos

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 50 Minuten Zubereitung

Zutaten

+  250 g gemischte kleine getrocknete Linsen
+ 1 bis 2 EL Ghee
+ 1 TL ganze Kreuzkümmelsamen
+ 2 TL gemahlener Koriander
+ 1 TL Kurkumapulver
+ 1 Lorbeerblatt
+ 1 bis 2 Zweige Koriander
+ Chili
+ 1 TL Paprikapulver
+ 1 Liter heißes Wasser
+ Etwas Salz
+ 80g  Kokosraspeln
+ 1 TL Zucker

Die Linsen unter kaltem Wasser in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Das Ghee in einem großen Topf erhitzen und anschließend alle Gewürze darin kurz anrösten. 1 Liter heißes Wasser hinzugeben und ebenso die Linsen. Das Ganze ca. 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind. Anschließend mit etwas Salz abschmecken.
Die Kokosraspel und den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anrösten. Diese Mischung dann unter das fertige Dal rühren.

Huhn in Mandelsauce

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 30 Minuten Zubereitung

Zutaten

+  1 Kg Hühnerbrust
+  3 bis 6 mittelgroße Zwiebeln
+  3 Knoblauchzehen
+  1 Stück frischer Ingwer
+  3 Tomaten
+  4 Nelken
+  4 Stück Zimtrinde
+  6 grüne Kardamomkapseln
+  1/2 TL Kreuzkümmelpulver
+  1 /2 TL Korianderpulver
+  1 TL Kurkumapulver
+  Chili + Salz
+  3 EL gemahlene, geschälte Mandeln
+  Frischer Koriander

Hühnerbrust in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, Ingwer fein reiben und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 10 Minuten unter Rühren braun andünsten. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 2 Minuten mit braten. Nelken, Zimtrinde und Kardamomkapseln ebenfalls hinzugeben und 2 Minuten rösten. Fleischstücke hinzugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Restlichen Gewürze und reichlich Salz unterrühren. Tomaten, gemahlene Mandeln und 250 ml heißes Wasser dazugeben und alles zum Kochen bringen, bis das Fleisch gut durchgegart und weich ist. Dabei öfters umrühren. Kurz vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern und Mandelstiften servieren.

Dazu passt Basmati Reis und Naturjoghurt

Saltimbocca mit Kürbisstampf

Im September die letzten Sonnenstrahlen genießen und die Hummeln beobachten auf der Suche nach den letzten Blüten.

Salt‘ im bocca!“ oder „Spring in den Mund!“

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 30 bis 40 Minuten Zubereitung 

Zutaten

+ 8 kleine, dünne Kalbsschnitzel von zusammen 125 bis 150 g
4 Scheiben Rohschinken, luftgetrocknet (Parma, San Daniele o. ä.)
+ 8 frische Salbeiblätter
+ Butter
+ Weißwein
+ Salz
+ hölzerne Zahnstocher

Die Schnitzel klopfen und leicht salzen. Je eine halbe Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt mit einem Zahnstocher auf die Schnitzel heften. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten schnell goldbraun anbraten.
Mit einem Schuss Wein ablöschen und einige Minuten weitergaren bis er verdunstet ist. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen, die Schnitzel mit etwas Bratensud übergießen und servieren.

Kürbisstampf mit Süßkartoffel

Zutaten

+ 1 kleinen Hokaido Kürbis
+ große Süßkartoffel

+ 1 TL Salz
+ Frisch geriebenen Muskat
+ Butter

Alles in kleine Würfel schneiden und mit einem guten Stück Butter im Salzwasser weichkochen, bis das Wasser fast ganz verdampft ist. Das restliche Wasser abgiessen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Jetzt mit dem frisch geriebenen Muskat würzen… Schmeckt himmlisch!

Buon appetito!

Minzerfrischung und Bohnensuppe

Im August die Sonne genießen und Erfrischung finden. Frisches Quellwasser mit Minze + Zitronenmelisse

Unser Tipp:
Fußbad, Bachlauf, See oder Meer – was auch immer, Wassertreten entspannt und kühlt!

Sommerliche Minestrone mit Bohnen aus dem Garten als Gastauftritt

Leichte gesunde regionale + saisonale Kost:

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 30 bis 40 Minuten Zubereitung 

Zutaten

+ 4 EL Olivenöl, kalt gepresst
+ 1 rote Zwiebel
+ 1 Knoblauchzehe mit Schale (zerdrückt)
+ 1 Tl Kreuzkümmel (ganz)
+ 1 große Strauchtomate
+ 1 Bund Bohnenkraut
+ 1 Lorbeerblatt
+ etwas Thymian und Rosmarin
+ 1 kleinen jungen Zweig Liebstöckel
+ 2 Karotten
+ 1 kleine Sellerieknolle
+ etwas junges Lauchgrün
+ 1 kleine gelbe Zucchini
+ 1 kleine grüne Zucchini
+ 2 kleine Kartoffeln, geschält
+ Frische grüne Stangenbohnen in kleine Stücke geschnitten
+ Gelbe dicke Bohnen (nur die Bohnenkerne)
+ 1 Tl mildes Currypulver
+ 1 Tl Natursalz
+ 2 Tl vegane Gemüsebrühe
+ 1/2 Tl gemischter Pfeffer gemahlen

Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der ganzen, leicht zerdrückten Knoblauchzehe sowie dem Kreuzkümmel leicht andünsten (Knoblauchzehe wird später im Ganzen entfernt).

Dann die klein gehackte Strauchtomate hinzugeben und leicht sautieren lassen. Kräuter klein gehackt (außer Lorbeerblätter) hinzugeben.

Nun das klein geschnittene Gemüse mit 3/4 Liter Wasser und den Gewürzen kurz zum Kochen bringen und dann 15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe durchgaren lassen.

Die Suppe mit frischem Weißbrot servieren. Bon Appetit!

Frühkartoffeln mit Kräutern aus dem Backofen

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 30 bis 40 Minuten Zubereitung 

Zutaten

+ 1 kg junge Kartoffeln, unbehandelt mit Schale
+ grobes Meersalz
+ 2 Zweige Rosmarin
+ 10 Salbeiblätter
+ 2 Zweige Thymian
+ 2 Zweige Oregano
+ 2 Lorbeerblätter
+ 3 ganze Knoblauchzehen mit Schale
+ 5 EL Olivenöl

Zubereitung

 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einstreichen. Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste schrubben und halbieren. Die frischen Kräuter mit dem Wiegemesser fein zerhacken und mit dem restlichen Olivenöl auf einen Teller geben. Auf einen zweiten Teller nicht zu grobes Meersalz geben.

 2. Die Kartoffeln mit der Schnittseite zuerst in das Salz, dann in die Kräuter-Öl Mischung tunken und mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen. Die Knoblauchzehen mit der Schale zerdrücken und dazwischen legen. Den Rest der Kräuter-Öl Mischung über die Kartoffeln geben.

3. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene schieben. Die  Kartoffeln sind nach ca. 30 bis 35 Minuten fertig, wenn sie von unten knusprig braun aussehen und ihr herrlich duftendes Aroma Ihr Haus erfüllt. Hierzu passt wunderbar unser Kräuterquark …

Zutaten

500g Bio Quark, fettarm
4 EL Bio-Sahnejoghurt
1 kleineZwiebel fein gerieben
geriebene, unbehandelte Zitronenschale
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Schnittlauch gehackt
2 EL Petersilie gehackt
1 EL Kerbel gekackt
1 EL Pimpernelle gehackt
4 Blätter frischer Ruccola
1 TL junges Liebstöckelgrün
1 TL Himallaja Salz
1/2 TL weisser Pfeffer frisch gemahlen
1 Messerspitze Chillipulver

Zubereitung

 1.  Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein reiben. Zitronen heiß abwaschen und die Schale in feine Raspeln reiben.

 2.  Den Quark in eine Schüssel geben und mit vier Esslöffeln Bio-Sahnejoghurt verrühren. Kräuter, Zwiebel und Zitronenraspel hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, ein paar Spritzern Zitronensaft und Chilli abschmecken.

Spielen Sie je nach Jahreszeit mit den zahlreichen Kräutervarianten aus Ihrem Garten und genießen Sie diesen Quark zu unseren Kräuter-Ofen-Kartoffeln, auf frischem Bauernbrot oder als Gemüse-Dip.

Wir wünschen „Guten Appetit“

Süßkirschen im Juni

FÜR 4 PERSONEN

Zeit: 30 bis 60 Minuten Zubereitung 

Zutaten

+ 750 g Süßkirschen
+ 1 Bio-Zitrone
+ 3 Eier
+ 2 EL Roh-Rohrzucker
+ 300 ml Milch (3,5 % fett)
+ 50 g gemahlene Haselnüsse
+ 50 g Mehl
+ Butter für die Form

Zubereitung

 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) fetten. Die Kirschen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und entsteinen. Die Kirschen gleichmäßig in der Form verteilen.

2. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben, den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale mit den Eiern, Rohrzucker und Milch glatt rühren. Haselnüsse und Mehl unterrühren. Den Teig auf den Kirschen verteilen. Kirschauflauf im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm servieren. Dazu passt sehr gut eine Joghurtsahne.

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